食品加工設(shè)備干不干凈是影響食品質(zhì)量的重要因素。加強對食品加工設(shè)備的管控主要有兩個方面。
首先：清洗設(shè)備本身不得污染食品加工設(shè)備和環(huán)境。
第二：在乳制品的加工過程中，與牛奶接觸的設(shè)備表面，特別是加熱設(shè)備的表面易于產(chǎn)生各種沉淀物，即牛奶垢。例如，在牛奶凝結(jié)過程中，在凝結(jié)水箱的加熱管中會產(chǎn)生積碳，這會影響設(shè)備的傳熱效率，導(dǎo)致產(chǎn)品滅菌不徹底，降低濃縮液的蒸發(fā)效率。
因此，在食品加工公司加工設(shè)備的生產(chǎn)完成后，必須徹底清潔它，以防止微生物傳播并確保產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。
干冰清洗機 技術(shù)也稱干冰冷噴射清洗技術(shù)。是利用極低溫的干冰顆粒，在壓縮空氣作用下，噴射向處理物，使其表面污垢急劇冷凍至脆化及爆裂。當干冰顆粒鉆進污垢的裂縫后，隨即汽化，其體積膨脹近800倍，從而把污垢帶離物體表面。第一是利用沖擊剝離污垢；第二是利用溫差使剝離提升；第三是利用干冰升華作用清除附著物。
比噴沙和高壓清洗更具優(yōu)越性。首先它無二次污染，便于在線操作和縮短廢棄物清掃時間；其次能清除橡膠模具、塑料模具以及夾縫油污等難清除的污垢。
能帶電清洗輸變電設(shè)備。
